Kind Kitchen 兼容各類素食

楊大偉

Green Monday

02/11/2015

　　「葱蒜是素食嗎？蛋呢？奶呢？」不少Go Green新手都曾經有這些疑問，到底甚麼才稱得上素食呢？不同人對素食各有理解，以下華人地區最常見的幾類：

1. 蛋奶素Vegetarian：大部份人吃素也是由蛋奶素開始，即是不吃肉類和海鮮，但會食蛋、奶及其製品等。

2. 蔬食Vegan：又稱純素，這類素食者大部份由動物權益角度出發，不忍雞隻和乳牛在生產過程所受的殘忍對待，因此除了肉類和海鮮之外，亦不會進食任何含有動物成分的食物，包括蛋、奶、蜜糖、燕窩等。

3. 宗教素：不少宗教都各有一套飲食方式，在華人地區，不少佛教徒不吃肉類和海鮮，同時戒吃葱、蒜等五辛。在印度，雖然五辛和菇類不屬動物性食材，但部分瑜珈修行者會將之列為「惰性食物」，盡量忌食。

4. 原素主義Raw Vegan：又稱生機飲食、裸食、食生等，意思是指進食未經高溫烹調的植物，主要進食蔬菜和水果，近年在歐美等地開始流行。

　　由此可見，素食不是一個特定終點，而是一個方向、一幅光譜，光譜內大家抱著相同理念，由飲食著手，令生活更健康、減少傷害動物和愛護地球，哪怕只是實踐Green Monday的彈性素食者（Flexitarian），只要大家有心選擇Go Green，一念之間，膳食即成「善食」。

　　Green Common和Kind Kitchen「善食廚房」亦正正兼容了各類素食，廚房由素食名廚素媽媽主理，每個月有不同廚師開班分享煮「素」心得，大家不妨來參加，更深入了解各類素食：

　　http://www.greencommon.com/kind-kitchen-classes/

Nosh

　　作為香港通往國際的門戶，機場每天要照顧數以萬計的旅客，旅客們來自世界不同國家，我們希望找素不再是本地或外國旅客的難題，因此兩年前起我們與香港機場管理局合作，推廣「Go Green Monday @ 香港國際機場」，計劃目的之一就是在機場餐廳和貴賓室增加素食選擇，同時令大眾更了解素食和減碳生活，如今即將邁向第三年。

　　目前機場內大部份餐廳都有素食，即使忘記預訂素飛機餐，又或者食飛機餐食到怕怕，亦可以在上機前好好補給、Go Green叉電。位於禁區內的NOSH CAFÉ正好滿足大家。NOSH CAFÉ有賣一盒盒已經包裝好的速食素菜，方便繁忙的旅客們在上機前購買。

　　雖然是快餐，食物質素卻一點也不馬虎。首推雜菜扒漢堡，用上了茄子、翠玉瓜和青瓜，薄切煎香作為餡料，吃的時候滿嘴甜汁。另一道推介的是拿破侖意粉，濃濃的茄香撲鼻，再加上橄欖油，食下去的時候不會太乾，甚易入口。主食之外，CAFÉ也供應多種不同小食，方便客人邊行邊食，例如車厘茄、牛油栗米、三文治等等。值得一提的是中東雜豆沙律，雖然是小吃，份量也相當足，女士可以當正餐。